烹饪牛肉不用这个小妙招,难怪吃起会咬不动

发布时间:2017-06-19 17:38:39   来源:99乐虎网  

牛肉是我们生活中常吃的肉食之一,它富含丰富的蛋白质、氨基酸等,常吃能于人体的免疫力提升很有帮助。牛肉虽然好吃但是很多人烹饪牛肉时用错办法,做出来的牛肉又柴又老,口感非常不好。牛肉到底怎么做才会滑嫩可口呢?今天美食姐就给大家分享一个小妙招,这样做出来的牛肉口感上软烂不柴,还色香味俱全。

0 (9).jpg

材料:牛肉1500克

配料:耗油适量,八角三个,料酒少许,生姜适量,香叶少许。

做法:

0 (11).jpg

1:将买来的新鲜牛肉洗干净后切成大小合适的肉块,然后加入适量的料酒,加入刚好没过牛肉的凉水,将牛肉浸泡30分钟后捞出牛肉沥干水分。

2:将牛肉的瘦肉和肥肉分开,然后将肥肉放入锅中煸出油。

3:将肥肉煸出油后加入生姜片煸出香味,然后放入准备好的瘦牛肉进行翻炒。

0 (12).jpg

4:将锅内放入几片香叶、八角并翻炒均匀。

5:加入一大勺耗油并不断翻炒。

6:加入少许的料酒。

7:将锅内加入适量的开水,然后煮上二十分钟后小火继续煮四十分钟左右,注意锅内的水分多少,小心干锅。

8:最后收汁出锅时放上适量的香菜做装饰即可。

0 (10).jpg

注意事项:

这样做出来的牛肉口感软香,鲜而不柴的原因在于把牛肉的肥瘦分开来炒的,这样肥油把瘦肉包裹起来后能保持瘦肉的嫩滑感。

耗油本身就带有咸味,加入耗油后如果口感较淡的话可以根据自己的口味加入少许食盐,耗油提鲜效果好,所以可以不用放生抽或者老抽。

在挑选牛肉上也要注意,小牛的肉食用起来比老牛的肉口感更佳。

标签:
牛肉  
'); })();