湘菜最著名的辣椒炒肉,你都不去学学,敢说自己是湖南人!

发布时间:2017-06-19 17:07:51   来源:99乐虎网  

湘菜中,必有的一道菜就是辣椒炒肉,别看他不是大菜,但是炒好这道菜,还是需要一定的功夫,今天小编就给大家带来了两种辣椒炒肉的做法!

做法一:

食材准备:

五花肉、植物油,本地圆椒、青蒜、食盐、味精、老抽、生抽。

方法步骤:

1、本地圆椒洗净切滚刀片,蒜切片,备用

2、猪肉洗净,肥瘦肉分开,分别切片。

3、猪瘦肉加适量生抽拌匀腌制一会儿。

4、锅预热放入适量植物油,下蒜片、放肥肉片爆香、在放入切好的辣椒。

5、加盐,不断翻炒,直到青椒表面呈微微发焦状。

6、加入腌好的瘦肉,不断翻炒。

7、调入适量、老抽、生抽、味精提味,大火快炒出锅。

一碗原汁原味的辣椒炒肉就出来了!

提示:用小火慢炒,八成熟就可以上锅。

做法二:

食材准备:

五花肉、小青椒、蒜头、盐、油、料酒、酱油、耗油、豆瓣酱。

方法步骤:

1、小青椒洗净切圈状,蒜切片备用。

2、五花肉洗净切成片待用。

3、炒锅入油,待油温7成热时下入切好的五花肉片,煸炒至出油。

4、调入适量料酒,加盐、酱油、蚝油,翻炒均匀出锅待用。

5、洗锅重新放适量油,将青椒、蒜片、豆瓣酱一起下入油锅,加少量盐炒熟。

6、倒入炒好的肉片,翻炒均匀便可出锅装盘。

小贴士:辣椒炒肉一定要多放油!!!

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