香葱不光是配菜,也可以做主菜,3块钱就炒一大盘

发布时间:2017-04-20 14:33:00   来源:99乐虎网  

香葱是厨房中常见的一种配料,通常做为调味料使用。印象中它似乎永远做不了主角,而今天要介绍的这道菜却是以它为主——香葱炒鸡蛋。香葱是直接洗净切几段就炒的,新鲜脆嫩,搭配金黄色的土鸡蛋就是别有风味。

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香葱又名青葱,江西民间叫四季葱,四川叫火葱。民谚有“厨师搭浆,全靠葱姜”之说。因为烹调山珍海味等高蛋白食物,葱的辛香能压腥膻,添滋味,还能助蛋白质分解出具有防病作用的“蛋白胨”,从而大大提高蛋白质的利用率。香葱含有微量元素硒,并可降低胃液内的亚硝酸盐含量,对预防胃癌及多种癌症有一定作用。

主料:香葱、土鸡蛋

辅料:植物油、盐、白糖

做法:1把香葱洗净切长段,鸡蛋打散加少许白糖拌均匀

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2、热锅凉油、油热6成下鸡蛋液煎成块形状用锅铲铲成块

3、加香葱、加盐,翻炒均匀即可

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小贴士

鸡蛋加少许白糖拌均匀,可以使鸡蛋蓬松

香葱一定不可久炒,鸡蛋是最好的调味品不用加任何调味品

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