葱姜蒜可不能乱放, 这些小妙招告诉你答案!

发布时间:2017-04-20 09:15:45   来源:99乐虎网  

葱姜蒜可不能乱放,这些小妙招告诉你答案!油盐酱醋、葱姜蒜末,这些调料是做菜常用的,你知道这些调料的先后顺序吗?这些顺序可是大有讲究的,正确的方法能把辅料作用发挥到极致!

1、葱

做菜时葱姜蒜料别乱放,教你一招如何正确使用

葱是家家户户都爱用的调味品,大葱富含维生素C,有助于防止血压升高,还能刺激食欲,放在食物中可以增鲜。

做菜时葱姜蒜料别乱放,教你一招如何正确使用

大葱先过油,会更香,小葱菜煮好了再放。烹煮螺、蚌等贝类时,放些大葱,可以有效缓解贝类寒气,避免产生过敏反应,而豆类制品和根茎类原料,以葱调味,可以有效去土气味。

2、姜

做菜时葱姜蒜料别乱放,教你一招如何正确使用

姜是做菜时不可缺少的香辛调味品,姜性温散寒邪,还可以去除腥味。运用炖、焖、煨等烹调方法做火工菜时,宜用老姜,切成块或片,取其味,煮熟后把姜捞出。鱼腥气大,烹煮的时候不要忘了放姜,这样既可以缓和鱼的寒性又能去除腥味。

3、蒜

大蒜能够消毒理气、健胃消食,是百搭的调料,和蔬菜、肉类都能组合在一起,提味、杀菌效果非常赞。

炒菜放油,先放蒜进去爆香,做出来的菜肴会更加香哦。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候,蒜可以放多点,这样做出来的肉会更香,也不会引起消化不良。

4、盐

食盐被称为“百味之王”,在烹调中主要起到调味和增强风味的作用。

盐会使蛋白质凝固,如果用富含蛋白质的食材煮汤,最好等汤准备起锅再放盐。烹煮爆肉片、回锅肉、白菜、芹菜时,最好等菜炒透再放盐,会让菜肴嫩而不老,更加美味哦。

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