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周黑鸭创始人周富裕:鸭子背后的男人

来源:FBIF食品饮料创新   添加时间:2018-02-21 21:57:00

澳门新葡京网址 www.sagreratv.com 周黑鸭创始人周富裕:鸭子背后的男人

他一生“做鸭”,自主研发“入口微甜爽辣,吃后悠长”的独特配方,迅速火遍大江南北。如今,715家门店、年销近30亿、年赚5.5亿……将周黑鸭推向上市。

20多年前的周富裕怎么也想不到,他那间开在菜市场仅20平米的卤鸭店,如今成了全国直营店超700家、年销近30亿元的龙头企业,当初只想着做生意盖新房的倔小伙儿,经过无数艰辛的尝试和摸索,成了受全国消费者喜爱的卤味休闲食品“周黑鸭”的创始人。

卤鸭起步,创业之初多艰辛

周富裕出生在一个清贫的农村家庭,小小年纪的他一直想改变家里的现状,当看到村里做卤味生意的家庭盖了两层新楼房,卤味就成了他实现愿望的目标。1994年,周富裕只身一人到武汉投奔做卤味生意的姐姐姐夫,然而姐姐的店生意十分清淡。

周黑鸭创始人周富裕:鸭子背后的男人

为了早日实现目标,在1995年,20岁的周富裕独自创业开了一家卤味店。创业过程中,周富裕发现做卤味最重要的还是口味,只有口味让人留恋,生意才会好。为了做出让人吃了还想吃的口味,周富裕频繁跑香料市场,请教香料老板香料的功效,还借关于香料的书籍查看研究,尝试每一种调料的配比和味道。

在一个20多平米的菜市场小作坊里,一个烤箱、一个炉子和一张床就是周富裕的全部。卤一只鸭子需要23小时,为了看准火候,他曾用烟头烫醒自己。功夫不负有心人,1998年周富裕研制“怪味鸭”口味被逐渐完善,销量也开始提高。

遭同行模仿,周富裕注册周黑鸭品牌

“怪味鸭”凭借着独特的口味已开始风靡一时,周富裕生活也随之有了一定改善。此时他再一次面临抉择,究竟是保持现状,还是发展开拓?想到自己还很年轻,路还很长,他选择了继续发展开拓。当初为了盖新房做生意的目标早已达成,做品牌做企业成了周富裕下一个目标。

2000年,“怪味鸭”遭到一些假冒店铺的仿冒,生意急转而下。周富裕根据产品的外形特色加上自己的姓,将“怪味鸭”更名为“周记黑鸭”,并且请朋友以自己为原型设计了卡通LOGO,沿用至今。周富裕随后通过摸索,在经营观念上有了颠覆性的变化,也迈出了从集贸市场走向购物商圈的第一步。

周黑鸭创始人周富裕:鸭子背后的男人

2005年,周富裕正式申请注册“周黑鸭”商标,开始公司化运营,这是它的第三次更名。因为生意上的成功,周黑鸭试图用加盟的方式扩大经营。2006年,周富裕跑到南昌,一口气开了11家加盟店,从中赚了20多万元。当时的算盘打得相当如意——把品牌授权给加盟商,按订单给他们送货,然后翘着腿数钱吧。然而假货漫天,品控等问题开始出现,最终导致周黑鸭放弃了加盟模式,周富?;ǜ呒刍厥樟耸O碌牡?,自己直营。

格局扩大,从贩卖鸭子到贩卖快乐

随着生意越做越大,周富裕的眼界和格局也变得更大,他深知伟大企业的崛起绝对不能只靠一己之力、一腔之勇,于是,顶着亲戚反对的压力,周富裕聘请专业管理人才,周黑鸭开始从家族企业向现代化企业转型。为保证产品过硬的品质,周黑鸭的产品生产严格按照药品级别的要求执行,而且播种辣椒、生姜等调料的土壤都要经过检测,工厂甚至比外面的周黑鸭门店还要干净整洁。到2008年,公司员工已由原来60人扩到了600人。店也由8家增长为50多家,销售额破亿。

周富裕希望周黑鸭做成百年老店,百年品牌。显而易见,卖鸭制品成就不了百年品牌,周富裕一直在琢磨,周黑鸭百年老店的梦想,究竟应该依托什么来完成?

2010年,周黑鸭聘请了上海一家品牌策划机构为公司定位,经过长达一年的调查发现,随着人们休闲娱乐活动增加,碎片化时间增多,零食出现的场景也在大幅增加,而鸭脖具有打造为休闲食品的属性。于是,周黑鸭产品定位由熟食卤味的餐桌食品,转变为休闲零食,消费群体集中于年轻人,女性。至此,周黑鸭从贩卖鸭子到贩卖快乐,不仅仅满足顾客的口腹之欲,还要满足精神上的需求,会娱乐,更快乐,周富裕要做一个轻松、快乐、娱乐的鸭子。

 周黑鸭创始人周富裕:鸭子背后的男人

为此,周黑鸭将广告植入《变形金刚4》,冠名演唱会,在王力宏的世界巡回演唱会海报上写下了“周黑鸭·火力全开”的字样,周富裕成功的把一只鸭子送进了娱乐圈。拿下了武汉地铁江汉路站的冠名权是周黑鸭另一招胜棋,此举让周黑鸭变成了武汉一张亮眼的城市名片。

2016年11月11日,周黑鸭正式在港交所挂牌上市首日股价即大涨13.435%,报收于6.67港元/股,周黑鸭市值达到154.71亿港元,发展进入快车道。 

对于业内常把周黑鸭和绝味、煌上煌放在一起比较的现象,周富裕认为,周黑鸭发展中最大的对手不是其他竞争者,而是自己和多变的顾客,无论企业发展到多大,都能坚守初心做好产品,并且不断创新以迎合消费者的需求,才能成就百年企业,让周黑鸭成为伟大的品牌。

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