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酸奶市场潜力大 企业创新产品赢市场

来源:奶业新闻   添加时间:2018-04-02 10:27:00

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在中国乳制品市场中,酸奶是近几年增速最快的品类。自2014年起,中国的酸奶市场每年保持着两位数的增长速度,市场规模不断扩大。在销售额不断增长的同时,各大酸奶生产企业不断在产品上进行创新,以迎合不同消费者的消费需求和“喜新厌旧”的消费心理。

酸奶市场潜力大

研究表明,截至2018年,酸奶仍是中国乳制品中增长最快的品种,位居全球增长率之首。市场调研公司凯度消费者指数的数据也证实了这一趋势。根据凯度的市场监测,从增速来看,酸奶(常温+低温)的增速远高于牛奶市场(常温+低温)。截至2017年8月的一整年,牛奶(常温+低温)同期对比销售额的增长率为-4%(此处不包含户外消费,只统计了家庭内消费);酸奶增长11%。酸奶强劲的增长主要来源于常温酸奶(17%)。

随着酸奶销售的快速增长,酸奶在液态乳中的比重也逐渐增加,目前已占液态乳行业三成份额。有机构预计,2020年酸奶销售额将达到1900亿元,届时在液态乳中占比将超过50%。

乳业专家王丁棉对国际商报表示,未来几年,酸奶仍会以高指数继续呈上升发展态势。酸奶成为消费行业的下一个风口已是不争的事实。

在乳业专家宋亮看来,目前我国酸奶市场规模约为1000亿元左右,潜力巨大。对于很多三四线城市的人来说,有的刚喝上酸奶,而我国三四线城市的人口达9亿之多。

产品品类更加多元

如今走进超市,各种酸奶可谓眼花缭乱,各大品牌乳企为了避免同质化竞争,大力进行产品创新,酸奶推陈出新的速度明显快于牛奶。在口味方面,无糖的、低糖的、辣味的、咸味的酸奶相继陆续登场。“中国地域广,口味各异,例如四川爱吃辣,咸味偏好则更适合老年人,未来酸奶的口味将更加细分。在国外,每一两年就会有新产品推出,这同样适用于中国市场。”宋亮表示。

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据他介绍,酸奶既属于营养品、快消品,又兼具时尚性、功能性。消费者的需求各不相同,偏好也不一样,所以酸奶品类异常丰富。“对于厂家来说,如果从酸奶的功能性着手,要把产品做细、做专,消费者才愿意买单。从酸奶属于快消品的角度来看,厂家需要适时对产品作一些调整与更新。从酸奶具有时尚性的角度看,消费者也会喜新厌旧、审美疲劳,厂家需要不时更换产品包装,增加新鲜度。”宋亮指出。

菌种升级功能性凸显

据英国英敏特咨询公司的调查,过去6个月内喝过酸奶的20~49岁的互联网用户,饮用酸奶主要的目的是为了健康营养、美味享受和帮助消化。其中86%的消费者是为了健康营养而购买酸奶,这也促使厂家针对特定人群开发功能性酸奶。

益生菌能够增强肠道内好菌的活性,?;こΦ澜】?,因此,益生菌酸奶是目前国际功能性乳品中的主要产品。“厂家的菌种各不相同,根据配方添加不同的菌种,给消费者带来不一样的口感。”宋亮表示。

据他介绍,随着技术的进步,厂家运用现代工艺添加乳酸菌,使得酸奶中的活菌数量大大增加。此外,酸奶中添加果粒、坚果等也是行业发展的趋势之一,酸奶向代餐化发展。

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