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MorningLab 日光里要用健康饼干切入早餐、零食市场

来源:36kr   添加时间:2017-02-04 23:21:23

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健康零食会是消费领域的下一个MorningLab 日光里要用健康饼干切入早餐、零食市场大机会吗?

根据英敏特报告,中国的饼干市场趋于成熟,市场增速放缓。在 2013 年以前,饼干市场的增速为每年 15% ,2014 年市场规模为511.86 亿元,增速下滑到 7% 。但与此同时,饼干的线上消费比例在增加,来自凯度的数据显示,从2012到2015,饼干在电商消费品类所占份额增长了80% 。

消费场景的转变是其中一个变化, 另一个变化是人们对食品的新需求—— 根据淘宝 2015 年的数据,有关食品排名第一的热搜词汇是 “健康、低脂、无添加”,结合饼干市场来看,传统的高糖高脂饼干可能被视为“垃圾食品”,饼干市场需要符合健康理念的新品类。

MorningLab日光里(以下简称MorningLab)创建于去年 12 月,是一个健康饼干品牌,和传统饼干最大的区别是食材健康,没有蔗糖、黄油和任何添加剂。创始人 Wen 认为,目前大众都在有意识地寻找健康、低脂的食物,她希望满足人们想吃健康饼干的需求。

除了做零食,MorningLab 还强调饼干作为早餐的作用。英敏特数据显示,中国是全球最大的早餐市场之一,到 2017 年,中国早餐市场的整体规模将超过 1595 亿人民币(约 250 亿美元)。如今,越来越多的中国家庭倾向于选择更便捷的早餐食物,饼干逐渐成为早餐的一部分。MorningLab 的饼干都是手工制作,材料包含谷物、果干等,口感和营养适合早餐食用。

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为了让饼干低脂低油,还能保持口感,MorningLab 用枫糖浆和甜菊叶代替蔗糖,用椰子油代替黄油。据创始人 Wen 介绍,甜菊叶是国际公认最安全的甜食替代品。MorningLab 的部分饼干甚至没有面粉,比如有一款饼干完全用杏仁粉代替面粉,有一款饼干的原料只有黑米、黑豆、黑芝麻,还有一款饼干包含亚麻籽、藜麦、燕麦和蔓越莓。

用其他材料替代面粉,既能增加营养,也让饼干有了更丰富的口感和视觉效果。目前饼干的 SKU 有 11 个,会根据季节调整。在冬天,MorningLab 会推出口味更醇厚的饼干,夏天则会主打酥脆口感的饼干,万圣节、春节等节日也会有符合节日气息的设计,还会有节日礼盒。

这些制作饼干的原料大部分来自工作室在北京熟识的工厂,其中杏仁粉来自一家法国品牌的供应商,黑米黑豆等农产品来自具有生产资质的农户。

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MorningLab 主要的销售渠道是淘宝店和微店,也入驻了良仓、玲珑等垂直电商。消费者大部分是女性,北京和上海较多,年龄分布较广泛, 从 18 岁到 50 岁都有。

MorningLab 的客单价为 167 元,11 月销售额超过五万元,整体复购率约 35%。他们希望未来能够扩大规模,扩大工作室团队。目前他们使用的包装是暖色的,Wen 认为不太符合健康、低脂的印象,正在尝试把包装设计地更健康。

在 MorningLab 的工作室里,Wen 和另外三个同事负责设计和制作饼干, Wen 自己是烘焙爱好者,有位阿姨在烘焙界有十四年工作经验,另外两个同事有五年经验。

目前国内最有名的健康零食品牌是三只松鼠,主打坚果。稍微小众的健康零食有布勺零食,品类包括蔬菜干,果干等。和这些品牌相比,MorningLab 不仅把饼干作为休闲零食来卖,还强调其能够果腹,代替正餐的特点。素食餐厅有饭也推出了低糖低脂的素食饼干,目前有四款,和有饭相比,MorningLab 的饼干材料和口感更多元。

 

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